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Karen 2008-11-30 08:54

如何做出甜鹹適中的爆米花??

爆米花熱量低又健康
可是我以前的作法是把玉米粒跟油放進鍋子蓋好
點火等沒聲音了才打開灑鹽

很想知道怎樣做出好吃的甜爆米花
買過外面賣的連鋁箔鍋式的
可是真的成本差很多呢

先感謝各位賢能的媽媽:0fbbf481

邑邑 2008-12-17 14:53

爆米花是用新鮮玉米粒嗎
一個連鹹的爆米花都不會做的媽媽留

Cindy0625 2008-12-17 17:09

[url]http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=885[/url]

我自己是沒試過啦∼
但是這個部落格的主人是個很厲害的人,
我有用過他其他的食譜。a30f

Karen 2008-12-17 18:53

對~~就是用硬硬的玉米粒爆出來的
可以去超市買小包回家試試
先放奶油或是沙拉油都行
要能夠讓玉米粒都泡在油裡面

然後蓋上鍋蓋開火加熱
等到聽到爆裂聲時再轉小火
期間可以輕搖鍋子讓沒爆開的掉到鍋子最下面受熱
等到沒什聲音打開蓋子就可以看到一堆白白的爆米花了

不擅長調味的可以拿鹽來灑
不夠就慢慢多加一點
可是不要一口氣灑過頭

熱熱的很香又好吃a28f

芃芃 2008-12-18 19:57

爆好後熄火,趁熱加入砂糖,利用鍋子的餘熱充分攪拌均勻,好吃的甜爆米花就完成了,另外也可以做巧克力口味的哦!用小的水滴巧克力取代砂糖就可以了.
我兒子吃的很開心,還說:媽媽妳好厲害哦!:0fbbf481

變形蟲 2008-12-19 13:42

那...
米香可不可以也這樣爆啊?

是說都泡在油裡,這樣熱量不高嗎?

猴媽 2008-12-19 20:48

我是讓每顆玉米粒2面都有沾到油。
沒有把玉米粒泡在油裡,一樣爆出好吃的玉米花。

提供一個有關爆米花的遊戲,
是以前我在爆米花時孩子問我在做什麼時,
我想到可以跟她玩又可以顧著爆米花的遊戲:
開始囉!跟孩子說:

我們現在是一顆乾玉米粒,
身上塗滿了油---------------(此時的姿勢是蹲著,雙手摸著頭),

我們在鍋子裡,哇,在鍋子裡好熱好熱哦!
哇,熱的受不了-------------(此時姿勢:仍蹲著,但全身扭動),

受不了啦,要爆啦--------此時姿勢:準備做跳起來的動作(蹲姿變跳姿),雙手原在頭上變伸展出去像開花一樣。

這個遊戲,要等鍋裡的玉米粒開始爆時再一起玩,每聽到聲音,就可以玩一次(蹲姿變跳姿),玩完了,也爆好了,孩子肚子也有點餓了,大家一起吃囉!有吃有玩,孩子會很高興的。

希望大家看的懂。:)

Karen 2008-12-20 18:14

[quote]原文由 [i]變形蟲[/i] 於 2008-12-19 13:42 發表 [url=http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/redirect.php?goto=findpost&pid=643911&ptid=51553][url=http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/images/common/back.gif]http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/images/common/back.gif[/url][/url]
那...
米香可不可以也這樣爆啊?

是說都泡在油裡,這樣熱量不高嗎? [/quote]
米可能沒辦法這樣爆喔
因為沒有殼~~~知道的人回答一下吧
我看過的都是用一個大大的機器爆的~~還會有很大的"砰"一聲

泡在油裡面並不需要弄得太多油
只要能蓋過玉米就好
熱量不會太高啦
等到爆出一堆的玉米就會發現
體積起碼增加了快五倍
那些油大多都不見了

zoewan 2008-12-21 06:48

米沒有辦法
因為沒有殼,所以無法讓內部的壓力升高!
所以外面爆米香,那個是壓力爐

宅媽 jolene 2008-12-22 06:04

糖一定要爆好之後才能加嗎?能不能跟奶油(沙拉油)一起先拌好再放玉米粒以起爆ㄚ?

變形蟲 2008-12-22 13:14

嗯嗯∼
原來米不能在家自己爆,真可惜

外面好像只看過包裝好的爆米花組(就是附小鍋子的那種)
不知有沒有賣乾燥玉米的
改天來找找
很想吃呢∼

布蘭達 2008-12-22 14:54

請問爆米花用的玉米粒那裡買呢?

芃芃 2008-12-22 16:46

一般超市跟大賣場都有賣,還蠻好買的.

芃芃 2008-12-22 16:47

回覆 10# 的文章

這樣很容易燒焦哦!

Cindy0625 2008-12-25 12:00

回覆 10# 的文章

千萬不要把糖一起下去阿!!!
那樣不只爆米花無法完成,鍋子更是會燒焦的一塌糊塗= =

Karen 2009-1-1 21:51

忘了提醒還沒做過的媽媽

請不要去洗玉米粒喔

水加上油會有不好的結局~~~~
買來的玉米粒就乾乾的倒進油奡N好
還有一定要記得蓋上鍋蓋

我今天用糖粉去調味也挺成功的~~感謝樓上的建議
買糖粉的時候最好確認一下
很多糖粉都加了太白粉~~怕結塊吧
但是純度高的糖粉真的比較有香味~~我在X越的超市買到的

若姬 2009-1-14 01:51

[quote]原文由 [i]Cindy0625[/i] 於 2008-12-17 17:09 發表 [url=http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/redirect.php?goto=findpost&pid=643466&ptid=51553][url=http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/images/common/back.gif]http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/images/common/back.gif[/url][/url]
[url=http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=885]http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=885[/url]

我自己是沒試過啦∼
但是這個部落格的主人是個很厲害的人,
我有用過他其他的食譜。a30f [/quote]

食譜裡面的乳瑪林,我記得是反式脂肪耶。

我的做法是
甜:
小火,奶油(比較香)跟玉米粒一起下鍋(玉米粒不用洗),
不斷攪拌至玉米粒開始開花,倒入二砂糖,
因砂糖下去後鍋內溫度會下降,玉米粒開花會先暫停下來,
還是要不停攪拌,至糖熔化,玉米粒再度開始開花,
蓋上鍋蓋,等到爆的聲音間隔較不密集時,就差不多了。
起鍋後要先攪一陣子,糖漿冷後會脆化在玉米花外層,香香脆脆的,
剛起鍋時糖漿會很燙,要留心。

鹹:
與甜的差別在於鹽巴可以跟油,玉米粒一同下鍋,不過別放太多,會太鹹。

要留心的部分是火一定要很小,不然容易焦,還有別被噴到了,會起水泡的。

這個做法是之前看阿芳老師的烹飪節目學的,試做了幾次,成果都還不錯,有興趣的可以試試看。

Karen 2010-11-10 15:46

今天又要來爆米花了
所以把這篇頂上來```
冬天吃爆米花真的方便又好吃

hlee 2010-11-11 11:16

原來蓋子打開也可以爆得成啊!我一直以為一定要蓋上蓋子加壓才成哩!下次可以來試試看.

Karen 2010-11-11 16:41

可是不蓋蓋子會跳得到處都是呀
我昨天太早放砂糖又不敢開著蓋子爆
結局就是糖焦了
然後爆米花沒啥味道````

daydreamer 2010-11-17 16:05

Karen,
我也常爆"焦糖爆米花"給孩子吃,是參考 Carol 自在生活的食譜,用黑糖,很好吃。
[url]http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=4970&prev=5995&l=f&fid=44[/url]

hlee 2010-11-17 16:24

[quote]原文由 [i]daydreamer[/i] 於 2010-11-17 16:05 發表 [url=http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/redirect.php?goto=findpost&pid=866586&ptid=51553][url=http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/images/common/back.gif]http://www.breastfeeding.org.tw/forum/Discuz/images/common/back.gif[/url][/url]
Karen,
我也常爆"焦糖爆米花"給孩子吃,是參考 Carol 自在生活的食譜,用黑糖,很好吃。
[url=http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=4970&prev=5995&l=f&fid=44]http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=4970&prev=5995&l=f&fid=44[/url] [/quote]
這個我也做過幾次,小朋友也很愛,我通常很大一鍋的爆米花只煮一半的焦糖,不然太甜了.但是我覺得焦糖還頗容易潮掉的,或許是我怕煮焦了,所以糖煮得不夠久.

Karen提供的食譜我星期天有試,小朋友也很愛(我也是用黑糖),我覺得比焦糖爆米花簡單又可少洗一個鍋子,不過最下面有些糖真的焦了!

莊董 2010-11-17 22:42

鹹的加 parmasan cheese powder 更香喔!!a66f

Karen 2010-11-17 22:46

加起司粉??
我真的沒想過這招耶a85f

daydreamer 2010-11-18 00:34

To hlee

我也學 Carol 用"洗鍋水"加薑片煮薑母茶,這樣挺方便,不用刷那個焦糖。
我好愛看 Carol 那個網頁,還有哪些妳做過孩子也愛的呢?

hlee 2010-11-18 12:22

我通常只做很簡單的,印象中麵包比較多,奶酪我好像也是用她的食譜,但只做一次(我太懶了,不過小孩很愛).較複雜的食譜我有印出來,但還沒時間做.

froggy 2010-11-21 20:16

我用這個食譜做很讚喔

[url]http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/article?mid=34695&prev=35081&next=33234&l=f&fid=36[/url]

大寶寶 2010-11-21 21:58

回覆 27# froggy 的文章

這個我有做過 ~看冰冰好料理的 ~

經濟實惠,很划算!

露露小姐 2010-11-22 00:27

今天做了~~焦糖爆米花"

連不喜歡吃爆米花的老公也吃掉一小鋼鍋~~

他看我在做的時候,還說~~要是那麼簡單的話,那為什麼人家還要出來賣

事實證明~~就是這麼簡單

Karen 2010-11-22 11:47

看了很癢```今天再來試一次好了:154218d4
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